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Tallarines con huevo y queso Ingredientes 350 gr. de pasta fresca ½ l. de nata 80 gr. de mousse de queso fresco (queso de untar) 30 gr. de emmental rallado 40 gr. de almendra fileteada 4 huevos 4 tomates agua aceite virgen extra sal Oregano picado Ejecución 1. Se pone a cocer la pasta en una cazuela con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. Se deja cocer según indique el envase de la pasta. Se escurre, refresca y reserva. 2. Para la salsa, se pone a reducir la nata, el mousse de queso fresco y el emmental rallado, en otra cazuela 3. En una sartén se pone un poco de aceite, se añaden las almendras fileteadas y se doran. 4. Se agregan los espaguetis y se saltean brevemente. 5. Se sirve en una fuente amplia, formando 4 nidos. Sobre cada nido, se casca un huevo. Sobre cada huevo se vierte un poco de salsa de queso e se introduce en el horno a fuego fuerte para gratinar. 6. Se retira la parte de superior de los tomates y se cortan en rodajas gruesas que se fríen en una sartén con aceite y sírvelas alrededor de la pasta. Presentación En una fuente, salseada, se colocan los nidos de pasta, alrededor las rodajas de tomate fritas y se espolvorea con orégano.
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