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Salsa verde Ingredientes Un diente de ajo Cuatro cucharadas de aceite Una cucharada rasa de harina Un manojo de perejil picado Un vasito de vino blanco, mejor seco ½ lt. De caldo o fumet de pescado Ejecución 1. Se pelan los ajos y se filetean 2. Se fríen ligeramente en el aceite 3. Se añade la cucharada de harina, moviendo bien para que no se hagan grumos. 4. Se vierte el vino blanco moviendo muy bien con una cuchara de madera para deshacer la harina. Se deja reducir el vino a la mitad. 5. Se añade el caldo de pescado y de deja cocer unos minutos, añadiendo el perejil en el último momento, justo antes de apagar el fuego. Presentación Sirve para acompañar pescados y mariscos. Trucos y consejos También puede hacerse majando los ajos y el perejil, picado, en un mortero y sofriéndolo. Después de añade la harina y se sigue procediendo de la misma manera.
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