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Salsa de ajada, rostrido, refrito de ajo,... Una de las salsas más extendidas en la cocina española que acompaña a multitud de platos: verduras, pescados, sopas, escabeches, etc... Ingredientes Aceite de oliva virgen extra Tres o cuatro dientes de ajo Una cucharilla colmada de pimentón dulce Una punta de cucharilla de pimentón picante. (opcional) Un chorro de vino blanco (opcional) Un chorrito de vinagre (opcional) Ejecución Se pelan los ajos y se cortan el laminas. Se fríen en el aceite, que debe ser de muy buena calidad. Cuando estén empezando a tomar color los ajos, se separa la sartén del fuego y se deja templar un poco el aceite. Se añade el pimentón, se mezcla bien y se vuelve arrimar la sartén al fuego, dejando que se reinicie la fritura. En este punto se puede dejar así, retirando la sartén del fuego, o se puede añadir un chorro de vino blanco, en cuyo caso se deja cocer hasta que el vino sen haya evaporado casi por completo, quedando una salsa algo más trabada. Trucos y consejos Se puede añadir un chorrito de vinagre, dejando que de un hervor.
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