|
|
|
Rollitos Primavera Ingredientes (para ocho rollitos) 400 gr. de harina de trigo Dos tazas y media de agua helada Una cucharilla rasa de sal Aceite para freír. Salsa agridulce Taza y media de zumo de piña Una cucharada de maicena (disuelta en un poco de agua) Media taza de vinagre de vino blanco Media taza de ketchup Una cucharada de azúcar Un pellizco de sal Relleno 500 gr. de carne de pollo picada en trozos Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra Dos tomates sin piel ni simientes 150 gr. de brotes de soja 150 gr. de brotes de bambú Una cebolla cortada en juliana fina Una cucharada de perejil picado Ejecución 1. Mezclar la harina con el agua y la sal, hasta quede una papilla como para crepes 2. Calentar una sartén de 20 cm de fondo, antiadherente, e ir echando la mezcla hasta que cubra el fondo con una película muy fina. Cuando se vuelva traslúcido se da la vuelta con ayuda de un tenedor y con cuidado de no quemarse, de deja hacer unos segundos y se saca, reservándolo. 3. Una vez hecho el relleno, se va colocando una cucharada en cada circulo de masa, se enrolla, doblando los laterales para que quede cerrado y sellando todo con clara de huevo ligeramente batida. 4. Freírlos en aceite bien caliente Relleno Se rehoga la cebolla en el aceite de oliva hasta que se ponga transparente. Se añade el pollo, dejando que se dore muy ligeramente. Se echan los tomates picados finos y se dejan cocinar hasta que se deshagan. Entonces se añaden los brotes de soja y bambú. Salsa agridulce Mezclar el vinagre y la maicena y calentar. Añadir el zumo de piña, el ketchup, la sal y el azúcar. Dejar cocer removiendo con frecuencia hasta que espese, aproximadamente durante diez minutos. Presentación En fuente salseada ligeramente y el resto de la salsa en salsera. Observaciones La masa puede hacerse con harina y huevo, dejándola reposar varias horas en nevera y luego estirándola muy fina con el rodillo. Se corta en círculos o cuadrados, se rellenan y se fríen.
|
