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Macarrones con setas Ingredientes 500 gr. de macarrones 300 gr. de níscalos u otras setas Tres o cuatro tomates maduros, pelados y sin simientes. 50 gr. de queso manchego curado rallado Una cebolla 100 gr. de tocino de jamón Cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal, laurel Ejecución 1. Se cuecen los macarrones en abundante agua con sal, una hoja de laurel y un chorro de aceite. Cuando estén en su punto, al gusto, se refrigeran y se escurren. 2. En una tartera se saltea el tocino de jamón picado en las cuatro, cucharadas de aceite de oliva, hasta que empiece a dorarse. Se deja escurrir y se reserva.. 3. En el mismo aceite se pocha la cebolla picada muy fina y cuando empiece a tomar color se añaden las setas picadas gruesas, dejando que se hagan a fuego muy lento. A los diez minutos se incorpora el tocino que habíamos reservado y los tomates picados menudos. Se deja cocer hasta que las setas estén tiernas. 4. Se mezclan macarrones y salsa dejando que todo junto de un hervor (un par de minutos) Presentación En una fuente espolvoreando con el queso rallado y una rama de perejil.
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