350 gramos de boletus

250 gramos de jamón serrano

1 cebolla

2 dientes de ajo

200 gr. de espinacas

250 gr. de queso ricota

100 gr. de queso curado

1/2 litro de salsa de tomate casero

1 cucharita de albahaca

8 láminas de lasaña

50 gr. de parmesano rallado

aceite de oliva virgen extra

sal

1. En una cazuela grande se pone abundante agua, se sazona y se añade un chorrito de aceite. Se pone a hervir y una vez hierva a borbotones se cuecen las láminas de lasaña durante unos 12-15 minutos.

2. Se limpian y pican las espinacas. Se cuecen, se escurren y se mezclan con los quesos riccota y cheddar

3. En una sartén se pone a dorar la cebolla y los ajos picados muy finos en dos o tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando tomen color, se añade el jamón cortado en taquitos, rehogándolo brevemente. A continuación se incorporan los boletus laminados. Se cocinan las dos cosas juntas durante 5 minutos. Al final se agrega la salsa de tomate y la albahaca

4. En una fuente de horno transparente se colocan 2 láminas de lasaña, sobre ellas se pone una capa de la mezcla de espinacas y queso, se tapa con 2 láminas de lasaña y encima de ellas se pone una capa de boletus con jamón. Se repiten las capas alternativamente hasta terminar con una de champiñones.

5. Se tapa la fuente con papel de aluminio e se introduce en el horno a 200 ºC, durante 10 minutos. Se saca, se espolvorea con queso rallado y se gratina durante 2 minutos