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Lasaña de champiñón Ingredientes Ocho placas de lasaña Cuatro patatas ½ kilo de champiñones Una cebolla grandecita Ocho dientes de ajo ½ litro de aceite de oliva virgen extra 150 gr de tocino de jamón Sal Salsa de pimientos Cuatro pimientos rojos o una lata grande de pimientos morrones Salsa bechamel 50 gr. de harina ½ litro de leche El agua de vegetación de los champiñones Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal, pimienta blanca y nuez moscada Ejecución 1. Se cortan las patatas en rodajas de menos de dos milímetros y se confitan, junto con los dientes de ajo sin pelar y la cebolla cortada en aros muy finos, en aceite de oliva abundante a una temperatura muy baja (que nunca llegue a los cien grados), hasta que las patatas estén hechas. 2. Se dejan escurrir bien las patatas y se pelas y reservan los dientes de ajo para la decoración. 3. Se lavan los champiñones y se cortan en laminas. En una cucharada del aceite de confitar las patatas, se rehogan hasta que hayan consumido parte del agua de vegetación. Se escurren reservando el agua de vegetación que han soltado, que se usará en la confección de la salsa bechamel. 4. Se pica muy fino el tocino de jamón y se pasa por una sartén, untada en aceite, hasta que quede crujiente. 5. Se monta la lasaña en una fuente cristal o barro resistente al horno § Una capa de salsa de pimiento§ Una capa patatas confitadas§ Una capa de champiñón§ Una capa de pasta de lasaña§ Se repiten las capas y se termina con una capa de bechamel6. Se hornea diez minutos y se termina en el gratinador hasta que empiece a tostarse la bechamel. Salsa de pimientos Se asan los pimientos rojos, después de lavados, untados con una gota de aceite y ligeramente salados, durante unos treinta minutos y, una vez templados, se pelan o se abre la lata Se trituran, sin desperdiciar el jugo que han soltado, hasta que quede un puré espeso Salsa Bechamel Se rehoga la harina en el aceite de oliva Se va añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover y a continuación el agua de vegetación de los champiñones Se condimenta con la sal, la pimienta blanca y nuez moscada rallada en el momento. Se deja cocer hasta que quede bastante espesa Presentación En la propia fuente de horno, con el tocino frito por encima y los dientes de ajo confitados dispuestos forma artística. Trucos y consejos La pasta de lasaña no es difícil de hacer, aunque pueda parecer laboriosa, y siempre quedará mas rica si es fresca y hecha en casa. (250 gr, de harina de trigo, 3 huevos, una cucharada de agua, sal y si se quiere menta o albahaca picada; amasar bien; estirar con rodillo, o mejor con maquina de hacer pasta; cortar en rectángulos y cocer).
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