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Ensalada italiana de frutos de mar Ingredientes 200 gr. de langostinos Un kilo de mejillones frescos Cuatro vieiras 16 tomatitos cereza Un pimiento rojo Un pimiento amarillo Un pimiento verde Una cebolleta Sal y pimienta Salsa Dos dientes de ajo Dos yemas de huevo Una cucharilla colmada de mostaza de Dijón 200 ml de aceite de oliva virgen extra Una cucharada de vinagre de vino blanco Sal y pimienta. Ejecución 1. Se cuecen por separado los mariscos (ver como cocer mariscos)2. Se pelan los langostinos y se quitan las cáscaras a los mejillones, dejando enteros cuatro de cada para decorar. Se quitan las conchas a las vieiras. 3. Se lavan los pimientos y se cortan, junto con la cebolleta, en juliana muy fina. 4. Se juntan todos los ingredientes en un bol, incluso los tomatitos, y se añade la salsa, mezclando bien. Salsa Se trituran los dientes de ajo pelados. Se añaden las yemas yla mostaza, Se va añadiendo muy lentamente el aceite de oliva hasta ligar una mayonesa espesa. Se añade el vinagre y sal y pimienta al gusto. Presentación Se pone en una fuente honda o ensaladera y se decora con los mariscos reservados y algún tomatito cereza.
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