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Ensalada bretona Ingredientes(para cuatro personas) 200 gr. de zanahorias 200 gr. de judías verdes. 300 gr. de patatas. 200 gr. de guisantes. Dos huevos duros 150 gr. de berros o de canónigos. Cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra Una cucharada de vinagre de Jerez Sal Salsa Media taza de mayonesa hecha con aceite de oliva virgen extra. Un yogurt Una cucharada de mostaza. Un pellizco de azúcar. Unas gotas de vinagre de vino de Jerez
Ejecución 1. Se cuecen por separado las verduras, en agua abundante con sal. Se dejan enfriar y se cortan en dados de un centímetro. 2. Se mezclan, añadiéndoles el aceite, el vinagre y la sal. 3. Se mete en el frigorífico y se deja reposar dos horas. 4. Se hace la salsa mezclando bien los ingredientes. 5. Se saca la ensalada del frigorífico y se mezcla con la salsa. Presentación En ensaladera, adornado con los berros o los canónigos dispuestos alrededor y los huevos cocidos cortados en cuatro gajos, sobre esta corona.
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