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Aguacates bahianos San Francisco Ingredientes( para cuatro personas) Cuatro aguacates grandes con la cáscara en buen estado Un cuarto de litro (1/4 lt.)de bechamel Dos huevos cocidos picados finos Una manzana muy picada 300 gr. de gambas medianas cocidas. Ocho cucharadas de aceite de oliva virgen extra 50 gr. de pasas sin pepitas Ocho aceitunas negras Sal y perejil Ejecución 1. Se cortan los aguacates longitudinalmente con un cuchillo bien afilado, girando las dos mitades para desprender el hueso. Se vacía la pulpa con cuidado de no romper la cáscara que servirá para montar el plato. 2. Se pica la pulpa del aguacate que se mezcla con las gambas peladas, con la bechamel, los huevos cocidos, la manzana y las pasas. 3. Se rellenan las cáscaras de aguacate con esta farsa. 4. Se decoran con las aceitunas negras y se riegan con el aceite de oliva (una cucharada para cada mitad). Presentación En fuente espolvoreando con el perejil picado.
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