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Tarta de Santiago Ingredientes Para la masa Un huevo Un pellizco de canela en polvo 135 gr. de azucar 135 gr. de harina de trigo. Mantequilla para untar y harina para espolvorear Para el relleno Cuatro huevos La ralladura de un limón 270 gr. de azúcar 360 gr. de almendras crudas ralladas Azúcar glass para adornar Ejecución La masa Se mezclan el azúcar, el huevo y la canela, añadiendo la harina a continuación, amasando hasta obtener un amasa lisa y homogénea. Se extiende con el rodillo entre dos trozos de film plastico de cocina, espolvoreados con harina, hasta que quede con un espesor de 2 milímetros. Con esta masa se forra un molde circular desmontable que previamente se ha engrasado con la mantequilla. El relleno Se escaldan y se pelan las almendras. Bien secas se trituran en un robot hasta que queden hechas harina. Reservar En una cazuela se mezclan los huevos, el azúcar y las ralladuras de limón, mezclando todo muy bien. Se añaden 2/3 de la harina de almendra, reservando el 1/3 restante. Se remueve para mezclar perfectamente todos los ingredientes. La finalización
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