1. Primero se confecciona la base, triturando los bizcotes entre dos paños con ayuda de un rodillo y mezclándolos muy bien con el azúcar y la mantequilla en trocitos. 
2. Con esta masa, se forra el fondo de un molde redondo desmontable. 
3. Para hacer el relleno, se trabaja el queso para ablandarlo y luego se mezcla con las yemas, azúcar, maicena, levadura, limón y nata, por este orden, mezclando bien cada ingrediente antes de añadir el siguiente. 
4. Luego se baten las claras a punto de nieve bien firme y se mezcla con la masa de queso. 
5. Verter en el molde y cocer a altura media en el horno, previamente caliente a temperatura suave (170 grados C), hasta que este en su punto (unos 60 minutos). 
6. Se sabe que esta hecha cuando la parte superior está dorada, agrietada y consistente pero elástica. 
7. Una vez cocido, dejar enfriar  la tarta en el horno apagado y entreabierto durante unos minutos; luego retirar del horno, separar rápidamente los bordes de la tarta con un cuchillo afilado, dejar enfriar en el molde y desmoldar.

Trucos y consejos
- Como mejor sale esta tarta es hecha con queso fresco de nata, tipo Philadelfia,  aunque podría hacerse con  otro tipo de queso pero siempre suave, untuoso y no demasiado salado.
- Los biscotes indicados en la recceta son las rebanadas de pan ligero de molde ya tostado y crujiente que se venden en envases en los supermercados.... aunque en su defecto podría usarse algún tipo de galleta crujiente.