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Tarta de dátiles Ingredientes 35 galletas maría 50 gr. de mantequilla Un vaso de leche Tres yemas de huevo Dos claras de huevo 50 gr. de azúcar un pellizco de sal Un acucharada rasa de Maicena Una cucharilla de mantequilla Una cucharilla de zumo de limón Las raspaduras de un pequeño trozo de cáscara de limón 200 cc de crema de leche 200 gr. de dátiles deshuesados Tres cucharadas de azúcar glass. Ejecución 1. Se desmenuzan las galletas y se trabajan con la mantequilla y la leche hasta que se forme una pasta maleable, con la que se forrará un molde desmontable. 2. Se hornea esta masa unos cinco minutos a 150 º C. Dejar enfriar un poco. 3. Se pican los dátiles y se disponen sobre la masa del fondo, reservando cuatro enteros para la decoración 4. Se mezclan las yemas con la crema de leche, la maicena, la sal, el azúcar y el zumo de limón junto a las raspaduras de la piel, batiendo bien para que quede todo perfectamente incorporado. 5. Se vierte este liquido sobre los dátiles, sacudiendo ligeramente el molde para que quede todo bien distribuido. 6. Se hornea a 180 º C hasta que cuaje. Una vez hecho se deja enfriar. 7. Se montan las claras, con el azúcar glass, a punto de nieve muy firme. Este merengue se extiende sobre la tarta y se mete a gratinar hasta que el merengue tome color. Presentación Una vez frío se desmolda y se pone sobre una fuente redonda con mantel de blonda de papel y encima se adorna con los dátiles que se reservaron y unos granos de grosella y arándano.
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