3 gr. de Gelatina en polvo (un sobre)

300 gr. De Coco rallado.

Un litro de leche entera.

½ litro de agua

Cuatro cucharadas de azúcar.

60 gr. de azúcar glass

60 gr. de Harina

60 gr. de Mantequilla fundida

Dos claras de huevo

Ocho fresas

Una manzana

Una pera

1. Se disuelve la gelatina en parte del agua, según las instrucciones del fabricante.

2. En una cazuela se pone el resto del agua, la leche y el coco, haciéndolo hervir unos 20 minutos. (sale mejor si se ha tenido al coco en remojo, 24 horas en la leche, en frigorífico)

3. Se pasa por el colador chino. (el coco rallado que se queda en él, se puede aprovechar para otra preparación)

4. Se añade la gelatina disuelta y el azúcar.

5. Se deja enfriar.

Se mezclan bien los ingredientes.

Con ellos se llena una manga pastelera y sobre un papel de horno (papel vegetal o aluminio) se hacen unas líneas entrelazadas o unas espirales.

Se hornea 7 u 8 minutos a 200º.

Antes de que enfríen, se retiran del papel y se les envuelve ligeramente, para que quede una forma de cierto volumen pero hueca. (es fácil que estas formas se rompan, pero se pueden aprovechar en el mismo plato)

Se deja enfriar.

Con las frutas (que pueden ser estas u otras, a gusto del cocinero), se hace una macedonia.