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Profiteroles con caramelo y chocolate Ingredientes 1/4 l. de agua 125 gr. de harina 100 gr. de mantequilla Una pizca de azúcar Una pizca de sal 3 o 4 huevos (según los admita la masa) Crema pastelera Chocolate fundido Caramelo Agua Azúcar Zumo de limón Ejecución 1. Se prepara la masa deshaciendo la mantequilla en agua caliente añadiendo a continuación la harina, una pizca de sal y otra de azúcar 2. Se retira del fuego y se empieza a incorporar los huevos, mezclándolos uno a uno y ayudándote con una varilla. Se deja reposar la masa unos 10 o 15 minutos. 3. Sobre una fuente de horno, previamente untada con mantequilla, se colocan pequeños montones de masa, con la ayuda de una manga pastelera. Se hornea durante unos 20 minutos a 160 grados aproximadamente. 4. Se sacan del horno los profiteroles y se les hace un agujerito para rellenalos con la crema pastelera. También se pueden rellenar con nata o cualquier otro tipo de crema. Caramelo Para hacer el caramelo, se calienta un poco de agua con azúcar y unas gotas de zumo de limón hasta que se dore. Presentación Se baña la mitad de los profiteroles con caramelo y el resto con chocolate fundido. Consejos A la hora de incorporar los huevos a la masa de profiteroles se hará siempre con la masa fría y agregándolos uno a uno removiendo con una espátula de madera.
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