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Petit gâteau Ingredientes 300 g de chocolate medio amargo picado 250 g de mantequilla 80 gr. de jarabe de glucosa (se puede sustituir por miel) Cinco huevos Tres yemas 130 g de azúcar 20 g de esencia de vainilla un pellizco pequeño de sal 80 g de harina de trigo Caramelo liquido Ejecución 1. Se calienta el horno a 220 ºC. Se untan unos moldes individuales con mantequillas y se espolvorean con cacao en polvo. 2. En una tartera se pone el chocolate troceado, la mantequilla y la glucosa. Se pone al fuego a baño maría, mezclando bien todo conforme se va derritiendo. Se reserva al calor. 3.En otra tartera se ponen los cinco huevos y las tres yemas, batidos junto con el azúcar, y ponerlos a baño maría sin dejar de mover hasta que alcance una temperatura de 60º C. (si no se tiene termómetro, un dedo colocado dentro de la mezcla no de aguanta más de 10 segundos). 4. Incorporar la vainilla y el chocolate derretido, moviendo hasta que quede una mezcla homogénea. 5. Se incorpora la harina, mezclando muy bien. Se deja descansar durante 10 minutos. 6. Se rellenan los moldes con esta mezcla y se llevan al horno durante 4 ó 5 minutos. Se retiran, se dejan enfriar un minuto y se desmoldan. Presentación Se sirve caliente, acompañado de una bola de helado de vainilla (o cualquier otro sabor que combine: ron con pasas, güisqui, etc...)
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