300 gr. de harina de trigo

Medio litro de aceite de oliva

Dos copitas de vino de Jerez

Un huevo

Una pizca de sal

50 gr. de miel

Cinco granos de anís machacados

Cuatro cucharadas soperas de agua

250 gr. de azúcar glass

Aceite para freír

1. En un recipiente hondo se pone la harina, haciendo un hueco en el centro, en el que se pone el aceite, la sal, el huevo, dos cucharadas de miel y los anises machacados.

2. Con ayuda de una cuchara de madera se va mezclando todo, pasando a amasarlo con las manos durante diez minutos por lo menos.

3. Se extiende la masa con un rodillo hasta que dejarla de un centímetro de espesor.

4. Se van cortando tiritas de un centímetro de gruesas y se van friendo en aceite caliente hasta que doren por los dos lados.

5. En un cazo se mezclan el agua con el resto de la miel, de pone al fuego y se deja hervir unos diez minutos, hasta que quede clara..

6. Se bañan los pestiños ya fritos en esta aguamiel y se dejan escurrir sobre un colador o escurridor.

7. Se espolvorean con azúcar glass