200 gr. de harina de trigo

200 gr. de azúcar glass

25 gr de azúcar de vainilla

175 gr. de coco rallado

100 gr. de mantequilla

50 gr. de almendras molidas.

2 huevos

Una yema de huevo para barnizar

1. Se ablanda la mantequilla y se pone en un cuenco grande y se van añadiendo el azúcar glass y el de vainilla, los dos huevos y 150 gr. de coco, reservando los 25 gr. restantes para decorar. Se mezcla todo muy bien.

2. Se va incorporando la harina poco a poco, trabajándola bien con las manos, hasta obtener una masa perfectamente ligada.

3. Cuando ya no se pegue a las manos se hace una bola que se pasa a la mesa previamente enharinada. Se sigue amasando cinco minutos más.

4. Se extiende con el rodillo dejándola de un espesor de medio centímetro.

5. Se engrasa una placa de horno con un poco de mantequilla o se usa papel vegetal del que ya se vende para hornear.

6. Se enciende el horno, fijando el termostato en 190 ºC

7. Se van cortando la masa con un corta-pastas de la forma que tengamos: círculos, medias lunas, estrellas... que se van colocando sobre la placa de horno.

8. Se pintan con la yema de huevo batida y de espolvorean con el resto del coco.

9. Se hornean de 12 a 14 minutos, hasta que estén doradas.