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Mousse de chocolate negro y blanco Ingredientes 250 gr. de chocolate negro 250 gr. de chocolate blanco Ocho huevos ¾ de litro de nata liquida. 180 gr. de azúcar Fideos de chocolate Ejecución 1. Se funde cada chocolate por separado en el microondas, sin agua. 2. Se separan las yemas de las claras, que se guardan para otro plato. 3. Se baten las yemas con el azúcar hasta que queden bien montadas, muy cremosas y de color casi blanco. 4. Se monta la nata hasta que tenga mucho cuerpo, pero que no se haga mantequilla. 5. Se mezcla el chocolate negro con la mitad de las yemas primero y con la mitad de la nata después, con mucho cuidado en ambos casos, removiendo con una espátula o batidor de abajo para arriba con movimientos suaves, hasta que quede todo muy bien incorporado. 6. Se repite la operación con el chocolate blanco y las otas dos mitades de yemas y nata. 7. Se rellenan dos mangas pasteleras con cada una de las mousses, taponando las boquillas para que no se salga la mezcla que aun es muy liquida, y se meten en la nevera hasta que endurezcan lo suficiente para poder ser usadas. Presentación Con el contenido de las mangas se pueden rellenar copas, cuencos pequeños o hacer adornos sobre otras tartas, combinar ambos colores sobre galletas.... o lo que la imaginación nos alcance.
Origen: Eva Arguiñano http://www.karlosnet.com
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