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Mango a la criolla Ingredientes Dos mangos maduros Dos huevos El zumo de un limón Dos cucharadas de azúcar Medo litro de nata montada. Ejecución 1. Se separan las claras de las llemas. 2. Se pela uno de los mangos y se corta en pequeños dados. Se reserva. 3. Se pela el otro mango y se trocea y se tritura junto con las dos yemas y con el zumo de limón. 4. Se baten las claras a punto de nieve, junto con el azúcar. Debe quedar muy firme. Se mezclan con la crema de mango, moviendo con cuidado, sin batir. 5. Se pone en cuatro copas de helado y se termina de rellenar con la fruta cortada. 6. Se mete en la nevera, al menos durante tres horas. Presentación En las copas y con la nata montada aparte, en salsera.
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