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Magdalenas Ingredientes (para unas cuarenta unidades) 500 gr. de margarina vegetal 500 gr. de azúcar 500 gr. de harina de trigo 8 huevos grandes (65 – 70 gr /ud) Dos cucharillas de levadura en polvo para pastelería Ejecución 1. Se calienta el horno a temperatura media (180 º C) 2. Se baten con fuerza los huevos con el azúcar, o con batidora de varillas, hasta que se ponga muy clara, casi blanca, y esponjosa. 3. Se mezcla la levadura en polvo con la harina tamizada y se incorpora a los huevos batidos, removiendo con una cuchara de palo, sin batir, hasta que todo esté bien incorporado, formándose una masa ligera. 4. Se derrite la margarina sin que llegue a hervir (lo mejor en un cazo a baño maría o en el microondas a potencia muy baja) 5. Se añade la margarina fundida a la masa vertiéndola en un chorrito fino, mientras se va moviendo despacio con la cuchara de madera. Seguir mezclando despacio, sin batir, hasta que la masa quede muy homogénea. 6. Untar ligeramente con margarina unos moldes individuales que pueden ser de papel rizado. Se llenan hasta la mitad. 7. Se hornean a 180 º C debiendo quedar dorados (aproximadamente 30 – 40 minutos). Durante todo el proceso de cocción no se debe abrir la puerta del horno, para que no bajen. 8. Se dejan enfriar fuera del horno y se desmoldan Observaciones El lugar de margarina se puede usar ½ lt. de aceite de oliva virgen de 0,4 º. Se pueden hacer con diferentes sabores, añadiendo a la masa ralladuras de limón, o café soluble, o vainilla, o canela... para gustos se pintan colores
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