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Fresas en infusión de hibiscos Ingredientes 400 gr. de fresas 400 cc de agua ½ Kg. de azúcar Las raspaduras de la cáscara de media naranja. Las raspaduras de la cáscara de ¼ de limón Tres granos de pimienta negra. 30 gr. de flores de hibisco comestibles más u puñadito para decorar. Vainilla Ejecución 1. Se limpian y lavan las fresas, cortándolas al medio a lo largo. 2. En una cazuela se pone hervir el agua con el azúcar, las raspaduras de limón y naranja, la pimienta y la vainilla. Se deja hervir hasta que se haga un almíbar ligero. 3. Se retira del fuego, se añaden las flores de hibisco y se vuelve a llevar a ebullición. Se apaga, se deja enfriar y se cuela. 4. En un recipiente adecuado de mezclan las fresas con la infusión y se deja enfriar en la nevera. Presentación Momentos antes de servir se saca de la nevera (media hora antes), se disponen las fresas en los platos, regando con el almíbar y decorando con flores comestibles.
Observaciones La flores de hibiscus o hibisco son comestibles, como otras muchas flores, pero hay que tener la seguridad de que el arbusto no ha sido tratado con agro-tóxicos u otros productos pesticidas que puedan ser perjudiciales para la salud. Por ello no es aconsejable usar las flores de floristería, que se venden solo para decoración y no se sabe como han sido tratadas. Las mejores son las del propio jardín. Se pueden sustituir por otras flores, como las violetas o pétalos de rosa. Las flores se deben de lavar cuidadosamente y para hacer la infusión es conveniente quitarle los pistilos
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