... otro estilo de filloas

Ingredientes
- harina
- 4 huevos
- 1/4 l de agua
- 1/4 l de leche
- sal
- un trozo de tocino que no tenga vetas.... mucho mejor si es de jamón serrano

1. Se baten muy bien los huevos con la leche, el agua, la sal; poco a poco se le va incorporando harina hasta que el conjunto tenga una consistencia y cuerpo parecido al de la nata liquida y sin grumos. 
2. Para hacer las filloas se unta el fondo de una sartén caliente con el trozo de tocino y se vierte un poco de la pasta con un cucharón sopero, moviendo al tiempo la sartén de manera que el liquido cubra toda su base. 
3. Se dejan hacer a fuego suave tan solo unos momentos primero de un lado y , cuando ya esté hecho, se les da la vuelta  ayudándonos de la punta de un tenedor. Se dejan hacer por este otro lado. 
4. Se van apilando en un plato, para que no se sequen y permanezcan flexibles hasta su uso.

Presentación

Se pueden tomar  espolvoreando azúcar  y luego enrollándolas o doblándolas como un pañuelo. O, también,  rellenas de crema pastelera o miel.

Trucos y consejos
- El éxito de las filloas depende en gran parte del grosor de las mismas... cuanto mas finas y mas se aproximen al grosor de un papel mejor.
- Mientras se hacen, conviene p; remover de vez en cuando el liquido para que no se baje la harina al fondo

Origen: http://empanadagallega.fiestras.com