Cuatro (tazas de té) de azúcar
	Dos tazas (de té) de agua
	Cuatro yemas de huevo
	Una cucharada de mantequilla
	Un coco fresco rallado
	Queso fresco tipo Villalón o Burgos para acompañar

1. Se hacer un almíbar con el agua y el azúcar, llevándolo a punto de bola. Se deja enfriar.

2. batir las yemas y juntarlas con el almíbar frío. Poner al fuego sin dejar de revolver y cuando esté empezando a hervir se añade el coco rallado y la mantequilla, moviendo mucho para que se mezcle todo rápidamente.

3. Sacar del fuego en cuanto esté mezclado, se pone en un recipiente con tapa y se deja enfriar.