... para tartas moka, vainilla o de chocolate

1. En un cuenco de tamaño adecuado y hondo se bate la mantequilla hasta que este espumosa, blanquecina y subida.
2.  Aparte se baten las yemas y el huevo entero con el azúcar hasta que estén muy cremosos, esponjosos y subidos; con el azúcar  bien disuelto . 
3. Se añade la crema de huevos poco a poco a la mantequilla, mezclándola bien y añadiendo al final el cacao, vainilla o café (este ultimo se incorporará poco a poco, tan solo unas pocas cucharadas y mezclando bien). 
4. Una vez lista se utiliza para rellenar y/o  recubrir con ella un  bizcocho o canutillos, etc...
5. Se deja enfriar a la nevera para que endurezca .
   
   Trucos y consejos 

- Los huevos y la mantequilla  deben de estará temperatura ambiente y la mantequilla blanda. 

- El café, en su caso, no debe de estar caliente... sino a temperatura ambiente.

- Conviene usar mantequilla en lugar de margarina, pues, a parte de dar un mejor sabor,  al enfriar queda más dura y da un mejor aspecto a la tarta.