1. Se ponen a remojo en agua fría las hojas de gelatina, durante quince minutos

2. Se baten las yemas junto con el azúcar glass hasta obtener una crema muy espumosa y color muy claro.

3. Se añade el café, mezclando sin batir hasta que esté bien incorporado.

4. La mezcla obtenida se pone a cocer a baño maría durante un cuarto de hora (15 min,) sin dejar de remover, hasta obtener unas natillas..

5. Retirar del fuego y seguir removiendo durante otros diez minutos. Dejar enfriar totalmente.

6. Mientras las natillas de café se enfrían, se escurren las hojas de gelatina y se disuelven a baño maría en tres cucharadas de agua.

7. Se monta la nata bien firme, para lo que deberá estar muy fría porque si no se puede convertir en mantequilla.

8. Se mezclan las natillas, la gelatina y la nata, moviendo despacio con una cuchara de madera, en movimientos de arriba hacia abajo y viceversa.

9. Se vierte en cuatro copas de postre y se mete en la nevera, por lo menoms una hora.