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Charlota de nueces
Ingredientes 250 gr. de mantequilla o margarina vegetal 250 gr. de azúcar. Una taza de nueces peladas 250 cc de nata liquida 200 gr. de bizcochos de soletilla. Un vasito de vino de Jerez oloroso. Diez nueces sin cáscara para decorar Ejecución Se ablanda la mantequilla y se mezcla con el azúcar, batiendo con una cuchara de madera hasta obtener una crema con el azúcar perfectamente incorporada. Se deja reposar unos minutos. Se machacan las nueces en un mortero o trituradora hasta reducirlas a polvo. Se adicionan a la mantequilla batida. Reservar dos cucharadas para la decoración Se monta la nata hasta que quede bien firme y se añade con cuidado a la crema, sin batir, moviendo despacio con una cuchara. Se empapan los bizcochos con el jerez. Se forra un molde rectangular con papel de aluminio y sobre él se pone una capa de bizcochos borrachos. Se rellena el molde con la crema y se tapa con otra capa de bizcochos borrachos. Se mete en la nevera durante dos horas, por lo menos. Se desmolda en el momento de servir. Presentación En la fuente donde se desmoldó, decorando con las nueces partidas al medio y con el polvo de nueces que se reservó.
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