Buñuelos
... con o sin relleno
Ingredientes
- 1/4 litro de agua
- 60 gr. mantequilla
- un pellizco de sal
- 190 gr. harina
- 4 huevos medianos
Ejecución:
- En un cazo se pone el agua con la mantequilla y la sal. Cuando hierva,
añadir de golpe la harina y dejar cocer remover con fuerza, con una cuchara
de palo, hasta que se forme una bola de masa que se separe del fondo de la
cacerola, en el que solo queda una película blanca y delgada.
- Retirar del fuego, dejar enfriar un poco e ir añadiendo los huevos uno
a uno, mezclando con la cuchara de palo; no se añadirá el siguiente
hasta el anterior no esté perfectamente incorporado.
- La masa cocida cuando esta lista tiene una consistencia blanda, color
amarillo oro y cae muy pesadamente de la cuchara.
- Para freír los buñuelos calentar aceite muy abundante en una sartén. Cuando
tenga la temperatura adecuada para freír (ver
trucos) coged porciones de masa con una cucharilla e irlas vertiendo en
el aceite caliente. Se dejarán cocer a fuego mediano hasta que estén
dorados por los dos lados. (La masa cocida una vez en el aceite caliente cae
pesadamente al fondo pero inmediatamente infla y sube a la superficie.)
- Una vez fritos se rebozan en azúcar y se van poniendo en una fuente
encima de papel absorbente.
Trucos y consejos
- Para saber si el aceite tiene la
temperatura adecuada para freír podemos sumergir el mango de una cuchara de
palo o un palillo en el aceite... y si se forman rápidamente multitud de pequeñísimas
burbujas a su alrededor es que el aceite tiene la temperatura adecuada (180-190
grados C).
- Los buñuelos también pueden rellenarse de crema pastelera (receta),
haciéndoles un corte con una tijera y rellenándolos de la crema ayudándonos
con una manga pastelera... y rebozándolos luego en azúcar.
Origen: http://empanadagallega.fiestras.com
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