Una taza (de té) de mantequilla

Dos tazas (de té) de harina de trigo

Taza y media (de té) de azúcar

Media taza (de té) de leche

Media taza (de té) de uvas pasas sin pepitas

Una copa de aguardiente (o ron)

Tres huevos

Una cucharilla de levadura en polvo

Una pizca de sal

Una cucharada de canela en polvo

Tres cucharadas de chocolate en polvo

1. Se ponen a remojo las pasas, una o dos horas, en el licor, que se habrá calentado un poco

2. Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede una pomada espumosa.

3. Se separan las claras de las yemas de los tres huevos.

4. Se incorporan las yemas una a una hasta que queden bien ligadas.

5. En un recipiente se mezclan bien la harina pasada por un cedazo, la canela en polvo, el chocolate en polvo, la levadura en polvo y la sal.

6. Esta mezcla se incorpora a la pomada de mantequilla y huevos hasta que quede una masa muy homogénea.

7. Se añaden las pasas después de escurrirlas.

8. Se baten las claras a punto de nieve muy firme. Este merengue se va incorporando, con cuidado, a la masa, moviendo con un espátula en sentido vertical.

9. Se engrasa ligeramente un molde y se espolvorea con harina. Se vierte la masa en él.

10. Se mete en el horno, previamente calentado a 200 º C, hasta que este hecho (cuando, al pincharlo, la aguja salga completamente limpia)