Una taza de azúcar

Dos cucharadas de mantequilla o margarina

Tres yemas

Tres claras a punto de nieve

Taza y media de harina de trigo

Media taza de leche

Tres cucharillas rasas de fermento en polvo.

Una cucharilla de ralladura de limón

1. Se bate la mantequilla con la azúcar hasta que quede como una pomada bastante fluida.

2. Se van añadiendo las yemas una a una sin dejar de batir.

3. Se añade la ralladura de limón y a continuación poco a poco la harina de trigo con el fermento en polvo tamizados que se alternará con la harina. Mezclar todo muy bien, cuidando que no queden grumos.

4. Se añaden las claras batidas a punto de nieve, mezclándolas con cuidado con una cuchara de madera en movimientos verticales.

5. Se engrasa un molde con mantequilla y se vierte en él la masa.

6. Se mete en horno precalentado a 180 ºC hasta que cuaje toda la masa, verificándolo con una aguja que debe salir limpia después de pinchar el bizcocho.