Bica
Un delicioso bizcocho gallego. Típico de la provincia de
Ourense
Ingredientes
- 250 gr. de mantequilla
- 250 gr. azúcar
- 3 huevos medianos
- 125 gr. harina
- 1/4 de sobre de polvos de levaduura de repostería
- 125 gr. de masa de pan ya fermenntada (receta)
Ejecución
- Los huevos y la mantequilla han de estar a temperatura
ambiente y la mantequilla blanda.
- Primero se elabora la masa de pan (receta) y se deja fermentar hasta que
haya duplicado de sobra su volumen.
- Luego... batir la mantequilla unos 5 minutos hasta que este
blanquecina, Después y sin dejar de batir añadir poco a poco el azúcar y
seguir batiendo 5 minutos más, hasta que esté espumoso
- Añadir poco a poco la masa de pan y batir otros 5 minutos. Sin dejar de
batir añadir uno a uno los huevos mezclando cada uno bien antes de añadir
el siguiente
- Por ultimo y sin dejar de batir añadir poco a poco la harina, hasta que
se haya mezclado.
- Verter la pasta en un molde engrasado y forrado de papel barba o similar.
Cocer a horno medio-suave (180 grados C) previamente caliente y altura media
hasta que este dorada y en su punto (unos 60 minutos).
- Al salir del horno se espolvorea con azúcar glass.
- Dejar enfriar muy bien en el molde, desmoldar y mantenerla con el papel de
barba.
Trucos y consejos
- La masa de pan puede adquirirse ya elaborada y fermentada en alguna panadería,
o confeccionarla uno mismo según la receta masa de pan referenciada
y usando harina corriente sino dispones de harina de fuerza.
- La bica, para que se cueza correctamente, ha de usarse un molde
preferiblemente cuadrado o rectangular, de tamaño adecuado a la cantidad de
pasta a cocer y de unos 5 cm de altura, engrasado con mantequilla y
forrado la base y bordes interiores de papel barba o similar
- Ha de usarse preferiblemente mantequilla en lugar de margarina, y cuando
mayor sea la calidad de esta mas rica saldrá la bica. Esta mucho mas rica a
los días siguientes que recién hecha.
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