Un vaso de ron o de kirch                                        

200 gr. de frutas escarchadas  

Un litro de agua

250 gr. de arroz tipo "Bomba" o similar (que no sea vaporizado)

250 gr. de azúcar

25 gr. de mantequilla

6 yemas de huevo

Una vaina de vainilla

¾ de litro de leche entera.

6 hojas de gelatina

400 cc de nata liquida

4 yemas

125 gr. de azúcar

350 cc de leche entera.

250 gr. de fresas

4 cucharadas de azúcar glass

Una cucharada de ron

1. Se pican las frutas escarchadas y se ponen a remojo en el licor, reservando unas pocas para decoración.

2. En una tartera grande se pone el agua a hervir y cuando comience la ebullición se añade el arroz en forma de lluvia. Se deja cocer cinco minutos, se escurre, se refresca bajo un chorro de agua fría y se vuelve a escurrir.

3. Se pone una tartera al baño maría y el ella se colocan las yemas, la leche, la mantequilla, el azúcar y la vaina de vainilla. Sin dejar que el agua del baño entre en ebullición, se cocina durante cinco minutos, revolviendo de vez en cuando.

4. Se añade el arroz bien escurrido, se mezcla bien y se deja hacer durante 25 minutos a fuego lento. El arroz ha de absorber toda la leche.

5. En un recipiente adecuado se pone el arroz y se le añaden las frutas picadas junto con el licor. Se mezcla con cuidado, se retira la vaina de vainilla y se deja enfriar a temperatura ambiente.

6. Se ablanda la gelatina en agua fría y se añade a la crema inglesa cuando aun esté caliente. A continuación se vierte sobre el arroz, moviendo con cuidado hasta que se incorpore.

7. Con la mezcla se rellenan moldes individuales, que se cubren con film trasparente de cocina y se meten en la nevera por lo menos 6 horas.

Se baten las yemas con el azúcar hasta que quede un mezcla espumosa de color claro.

Se añade la leche caliente y se pone al baño maría, sin dejar de mover hasta que espese. Nunca debe de llegar a hervir.

Se trituran un poco las fresas en un robot o similar.

Se Añade el azúcar y el ron, moviendo para que todo quede incorporado.