Zamburiñas en salsa
Ingredientes
Un kilo y medio de zamburiñas
Cuatro cucharadas de aceite
Una cebolla
Un pimiento verde
Un tomate pelado y sin simientes
Una punta de cuchillo de pimentón picante
Un vasito de vino blanco, mejor seco
Pan rallado
Ejecución
1. Lavar y limpiar las zamburiñas de las barbas y arenas que pudiesen tener pero dejando los corales, salarlas y ponerlas en su concha.
2. Hacer un sofrito con el aceite, la cebolla, pimiento verde, tomate y vino blanco, con un toque extra de pimentón picante.
3. Cuando este pasar el sofrito por la batidora, obteniendo una salsa algo espesa. (si hiciese falta añadir un poco de caldo de pescado o agua)
4. Bañar cada zamburiña con unas cucharada de salsa, espolvorear con pan rayado y meter a horno previamente caliente y altura media hasta que estén en su punto (unos 20-30 minutos).
Presentación
Trucos y consejos
- Las zamburiñas puedes usarlas frescas o congeladas (en concha o solo carne de zamburiña).
- Tan bien puedes usar en su lugar mejillones e incluso vieiras, haciéndolos en sus respectivas conchas.
Origen:
http://empanadagallega.fiestras.com
