Vieiras al horno
Ingredientes
Una vieira grande por persona
pan rayado
100 gr de jamón serrano
Un chorrito de vino blanco seco
Una cebolla
Un tomate, pelado y sin simientes
Una cucharadita pequeña de pimentón
Dos cucharadas de aceite de oliva
Ejecución
1. Lavar y limpiar las vieiras de las barbas y arenas que pudiesen tener pero dejándoles los corales, salarlas y poner 1 ó 2 (según tamaño) en su concha
2. Se pocha la cebolla picada muy menuda hasta que empieza a tomar color, entonces se añade el tomate, también picado menudo, y se deja hacer hasta que se consuma el agua de vegetación, pero machacándolo con la espátula para que se deshaga.
3. Se añade el jamón también picado menudo, se le da una vueltas y se añade un chorrito de vino que se dejar hervir hasta que se consuma por completo.
4. . Bañar cada vieira con unas cucharadas de sofrito, espolvorear con pan rayado y meter a horno previamente caliente y altura media hasta que estén en su punto (unos 30 minutos).
Presentación
En su concha que se colocará en un plato sobre una servilleta blanca .
Trucos y consejos
- Las vieiras puedes usarlas frescas o congeladas con su concha o solo la carne de vieira
- También puedes usar en su lugar mejillones o zamburiñas (esta mucho mas pequeña que la vieira pero muy sustanciosa).
Origen: http://empanadagallega.fiestras.com
