300 gr. de filetes de lenguado

200 gr. de salmón fresco en rodajas de 1 cm. de grosor

150 grs. de gambas

150 grs. de vieiras sin conchas

50 grs. de miga de pan

1 tacita de leche

1/2 diente de ajo

1 ramita de perejil

2 huevos

4 cucharadas de mantequilla

sal y pimienta

1. Triturar los filetes de lenguado con el ajo y el perejil. Incorporar la miga de pan, remojada en la leche y escurrida, y las yemas de huevo

2. Salpimentar e incorporar las claras de huevo montadas a punto de nieve

3. Dorar durante dos minutos las vieiras en una sartén con dos cucharadas de mantequilla

4. Untar un molde de alargado con mantequilla y cubrir el fondo con papel de horno.

5. Disponer una capa de compuesto de lenguado, colocar encima las rodajas de salmón (bien limpias) y, por ultimo las gambas peladas

6. Formar una segunda capa igual que la anterior y finalizar con el compuesto de lenguado.

7. Cubrir el molde con papel de aluminio y cocerlo al baño maría, en el horno precalentado a 180ª C, durante 35 minutos aproximadamente.

8. Retirar del horno y dejar enfriar completamente.

9. Introducir en la nevera durante 2 horas, 

Desmoldar y cortarlo en porciones de dos centímetros, que se disponen en una fuente de forma escalonada, alrededor se pone lechuga en juliana muy fina, sin aliñar.