Pulpo guisado o Sochantre
Ingredientes
1 pulpo
Una cebolla
Un pimiento verde
Un diente de ajo
Un tomate pelado y sin simientes
Perejil
Cuatro cucharadas de aceite de oliva
Ejecución
1. Se cuece el pulpo en abundante agua con sal, hirviendo, después de asustarlo tres veces
2. Se hace un sofrito con las verduras picadas, el aceite y el perejil
3. Se trocea el pulpo y se rehoga unos minutos con el sofrito.
Presentación
Se sirve caliente en cazuelas de barro acompañado con patatas cocidas.
Trucos y consejos
- Si el pulpo es fresco hay que mazarlo antes de cocerlo pues sino resultara muy duro. Si es congelado no hace falta pues la congelación ya le hace coger ternura.
- Como se cuece el pulpo: llevar a ebullición agua muy abundante sin sal en una olla alta. Cuando hierva, y cogiendo el pulpo por la cabeza, sumergirlo y volverlo a sacar sin soltarlo... y así 3 veces dejándolo ya a cocer a la tercera. Dejar cocer a fuego medio-alto hasta que el pulpo este en su punto (unos 45 minutos).
Origen: http://empanadagallega.fiestras.com
