Pulpo estilo Ilha
Ingredientes
Un pulpo
Dos dientes de ajo
Pimentón dulce de La Vera
Cuatro cucharadas de aceite
Un kilo de patatas
Ejecución
1. Se cuece el pulpo, como se indica más abajo. Una vez cocido se retira y en el agua de su cocción se cuecen unas patatas en rodajas o en trozos medianos.
2. Aparte se prepara una salsa de ajada (ver receta)
Presentación
Se sirve en una fuente, con el pulpo troceado en medio, alrededor las patas y se baña todo con la salsa de ajada... todo en caliente.
Trucos y consejos
Si el pulpo es fresco hay que mazarlo antes de cocerlo pues sino resultara muy duro. Si es congelado no hace falta pues la congelacion ya le hace coger ternura.
- Como se cuece el pulpo: llevar a ebullicion agua muy abundante sin sal en una olla alta. Cuando hierva, y cogiendo el pulpo por la cabeza, sumergirlo y volverlo a sacar sin soltarlo... y asi 3 veces dejandolo ya a cocer a la tercera. Dejar cocer a fuego medio-alto hasta que el pulpo este en su punto (unos 45 minutos).
Origen:
http://empanadagallega.fiestras.com
