400 gr. de espaguetis

400 gr. de bacalao en salazón

4 pimientos verdes

1 pimiento rojo

1 cebolleta

1 cebolla

10 ajos tiernos

2 dientes de ajo

1 vaso vino blanco

agua

aceite de oliva virgen extra

sal y perejil

Se desala el bacalao.

Se pone a hervir una cazuela con abundante agua para cocer la pasta con una pizca de sal. Se deja cocer durante 8-10 minutos. Se refresca y reserva.

Se pica la cebolleta y los pimientos y se ponen a pochar en una cazuela con aceite. Cuando coja un poco de color, vierte 1 vaso de vino y otro de agua y deja reducir durante 10 minutos. Se tritura con la batidora eléctrica.

Se pica la cebolla finamente y se pone a pochar en una sartén con aceite. Se pican los ajos tiernos en rodajas y se incorporan. Se sazona y se deja pochar bien. En otra cazuela se pone agua hervir, se añade el bacalao y se escalda durante un minuto. Se desmiga en lascas.

Se cortan los dientes de ajo en láminas y se doran en una sartén con un poco de aceite. Cuando ya tengan color se incorporan los espaguetis y se saltean.

Para desalar el bacalao, lo mejor es ponerlo en agua y cambiársela cada 8 horas. El tiempo aconsejado varía entre las 24 y 48 horas dependiendo del grosor de éste.