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Moldes de salmón Ingredientes Medio kilo de salmón sin piel ni espinas Dos cucharadas de salsa mayonesa muy espesa, hecha con aceite de oliva virgen extra Una cucharilla (de las de café) de mostaza de Dijón El zumo de un limón mediano (mas o menos una cucharada) Una cucharilla de alcaparras Dos pepinillos en vinagre Una cebolleta pequeña picada muy fina Una cucharada colmada de eneldo picado Sal y pimienta Ejecución 1. Se limpia el salmón de espinas, si fuese preciso usando unas pinzas. 2. Se pica muy fino, bien en la picadora, bien con cuchillo, según guste una textura con más o menos trocitos de pescado. 3. Se pican los pepinillos, también muy finos y las alcaparras si fuesen grandes. 4. En un recipiente hondo se mezclan todos los ingredientes, moviendo con una cuchara de madera hasta que quede una masa homogénea, salpimentando al gusto. 5. Se rellenan unos moldes tipo flanera Presentación En una fuente se desmoldan los flanes y se decora con lechuga picada y tomatitos cherry
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