Mero a lo Sâo Luiz
Receta brasileira
Ingredientes (6 personas)
12 Langostinos grandes y limpios
1 kg de Mero en filetes gruesos
Un vaso de aceite de oliva
Una cebolla picada gruesa
un diente de ajo picado
Un pimiento rojo, grande, cortado en dados
250 cc de leche de coco
250 cc de leche
una cucharada rasa de harina de trigo
Una guindilla picada
Dos cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta
Preparación
1. Salpimentar los langostinos y los filetes de mero
2. Colocar los filetes en una fuente de horno, riéguelos con aceite de oliva y asar en horno medio unos 15 / 20 min.
3. Reservar, independientemente, los filetes (al calor pero con cuidado de que no se sequen) y el jugo que soltaron
4. Dorar la cebolla y ajo en dos cucharadas de aceite de oliva
5. Añadir los pimientos y rehogar hasta que estén pochados
6. Incorporar a los pimientos el jugo del pescado, dar un hervor y triturar. Pasarlos por el chino a una tartera donde se les agrega la leche de coco, la leche y el harina disuelta en un poco dela leche. Deje cocer hasta espesar.
7. Incorporar la guindilla y la mitad del perejil. Corregir de sal.
8. En una sartén saltear los langostinos en el aceite de oliva restante hasta que estén ligeramente dorados.
Presentación
Montar los medallones de mero y los langostinos. Napar con la salsa y "salpicar" con el resto del perejil picado.
