1,5 Kg. de centros de merluza en 6 rodajas

500 gr. de patatas

2 puerros

1 cebolla

Sal gorda

6 dientes de ajo

1/2 cebolla

Laurel

Pimentón dulce

1/4 litro de aceite de oliva

Sal

1. Pelar y cortar las patatas en rodajas gordas, ponerlas en una cazuela a cocer en un caldo corto.

2. Agregar la parte blanca de los puerros cortados en 3 trozos, la cebolla en cascos y un poco de sal.

3. Dejar hervir todo ello a fuego lento 8 minutos. A continuación, añadir el pescado y dejar otros 8 minutos. Si esta ya a punto, retirar la cazuela del fuego y escurrir el caldo, reservando un poco por si hay que utilizarlo.

4. Saltear en una sartén con aceite la cebolla troceada y los ajos. Se aparta del fuego y se echa el pimentón para que no se queme. Añadir un poco del caldo de pescado y calentar de nuevo.

5. Colocar en una fuente el pescado con las hortalizas y regar con la "ajada" de la sartén.