2 lubinas

1 calabacín

16 almendras

1 vaso de nata

2 limones

1 diente de ajo

1 cucharada de salsa inglesa

harina

huevo batido

aceite virgen extra

sal, pimienta, perejil picado

1. Se fríen las almendras en una sartén con un poco de aceite. Se majan en un mortero

2. Se pone la nata en una cazuela, se agregan las almendras y la salsa Perrins. Se deja reducir durante 10 minutos.

3. Se corta el calabacín en rodajas, se salan y se pasan por harina y huevo batido y friéndolas en una sartén con aceite. Se escurre bien y se sirve en una fuente amplia dejando libre el centro.

4. Se limpia el pescado y se sacan los filetes. Se salpimientan, untándolos con un limón. Se fríen ligeramente en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo sin pelar. Se colocan en el centro de la fuente y se salsean con la nata reducida. Decora un limón y pon al lado del pescado.