Caldeirada de pescado
La caldeirada se hace con varios pescados de diferente tipo, pero cuando es para pocas personas lo normal es que se haga de uno o dos pescados solamente. Aproximadamente 250 gr de pescado por persona, se suele hacer con pescados blancos: merluza, rape, congrio, mero, rodaballo, raya, etc...
Ingredientes
(4 personas)200 gr de rape
200 gr de merluza
200 gr. de mero
150 gr de gallineta o cabracho
Un kilo de patatas
4 dientes de ajo
Una cucharada de pimentón dulce de La Vera
Medio vaso de aceite de oliva
Un chorretón de vinagre
Ejecución
1. Se corta el pescado en trozos regulares y se sala.
2. Se cortan las patatas en rodajas de un centímetro y medio, y se ponen a cocer en agua abundante con sal (mejor si pudiese ser de mar)
3. Cuando estén cocidas las patatas se añade el pescado dejando que de un hervor de un minuto.
4. Se tira el agua de cocción, Reservando una taza.
5. Se fríe el ajo pelado y cortado en trozos, cuando esté doradito se añade el pimentón, pero fuera del fuego para que no se queme, se añade el vinagre y la taza del caldo de cocción.
6. Esta ajada se vierte sobre el pescado y se deja que todo junto hierva un minuto.
Trucos y consejos
Debe quedar caldosa
