Calamares guisados
Ingredientes
- Un kilo de calamares, chipirones o pota
- Unas patatas o arroz
Para el sofrito:
Una Cebolla
Un tomate pelado y sin simientes
Un Pimiento verde
Una Zanahoria
Un diente de ajo
Perejil
Una cucharilla de pimentón dulce de La Vera
Cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen.
Un chorrito de vino
sal
Ejecución
- Se limpian los calamares lavándolos muy bien y se cortan en rodajas gruesas y se salan (si son chipirones pequeños se limpian y se les deja el cuerpo entero sin trocear).
- Con la cebolla, pimiento, ajo, tomate y aceite, etc... se hace un sofrito (ver receta)
- Cuando ya esté casi hecho se le añaden los calamares, dejando que se hagan unos minutos en el guiso, añadiendo entonces el vino y a los pocos minutos se añaden las patatas cortadas en trozos no muy grandes.
- Se dejan cocer hasta que estén tiernos. Si hiciese falta se añade algo de agua o mejor caldo de pescado.
Presentación
En fuente honda o sopera. Se puede poner arroz en lugar de patatas, en cuyo caso este se cocerá aparte
