Boquerones en vinagre
Ingredientes
Un kilo de boquerones
Dos o tres dientes de ajo
Un manojo de perejil
Una cucharada de aceite de oliva (opcional)
Vinagre
Ejecución
1. Se limpian los boquerones, quitando cabeza y tripas y abriéndolos a lo largo, metiendo el dedo gordo, para quitar la espina y dejarlos en dos filetes.
2. Se lavan y se dejan un buen rato en agua con una pizca de vinagre para que se desangren.
3. Se lavan de nuevo y se dejan en adobo durante unas horas o hasta el dia siguiente con ajo y perejil picados, sal, aceite y un buen chorro de vinagre y una pizca de agua.
