Bolihos de Bacalhau (Brasileiros)

Ingredientes

ü      1,5 Kg de Bacalao

ü      1 Kg de Patata

ü      Un ramillete de perejil

ü      Pimienta

ü      2 Claras de huevo

ü      Aceite de Oliva

Preparación

1.     Desalar el bacalao cambiando el agua cada tres horas.

2.     Cocerlo en agua fría hasta que empiece a aparecer espuma.

3.     Enfriar y “desfiar-lo”

4.     Cocer las patatas y hacerlas puré.

5.     Amasar el puré con el bacalao.

6.     Añadir el perejil picado y las dos claras montadas a punto de nieve.

7.     Untar las manos con aceite de oliva y hacer una bolas (os bolinhos)

8.     Freír en aceite abundante y bien caliente.