Bacalhau ao Rio Minho

Ingredientes

ü      Un lomo de bacalao (aproximadamente 500 gr)

ü      Dos Patatas medianas

ü      200 gr de Brócoli fresco

ü      Dos Pimientos rojos

ü      6 o más dientes de ajo

ü      Una cebolla pequeña.

ü      Dos  tazas de aceite de oliva extravirgen

Preparación:

1.     Desalar el Bacalao, cambiando el agua cada tres horas.

2.     Escaldar el bacalao hasta que empiece a aparecer la espuma.

3.     Pasar a plancha muy caliente para dorar la superficie.

4.     Cortar en ruedas los pimientos y asarlos en la plancha.

5.     Cocer las patatas

6.     Cocer la brócoli y dejarla escurrir bien.

7.     Picar el ajo y la cebolla y dorarlos en el acieite.

Presentación

Colocar la pieza de bacalao en una fuente, disponer armoniosamente las rodajas de patata, las flores de brócoli y los pimientos asados. Salpicar con el ajo y la cebolla dorados.