Bacalao con piel

Ingredientes:

Ejecución

1. El bacalao, cortado en lonchas desaladas, sin espinas y con la piel, se adoba con nuez moscada, pimienta, cebollas, perejil picadito, vinagre, laurel y sal en una cazuela con aceite, removiéndolo despacio.
2. Ya adobado, se le escurre el aceite y tras de pasarlo por huevo batido, harina y pan rallado, se fríe.
3. La presentación adecuada es con hojitas de perejil, también fritas.