Bacalao con coliflor

Ingredientes

ü      Bacalao trozos (250 gr por persona)

ü      Una coliflor con hojas

ü      Dos o tres patatas (según tamaño)

Salsa

ü       Dos o tres dientes de ajos

ü      Un vaso de aceite de oliva

ü      Una cucharada  rasa de pimentón dulce de La Vera y una pizca de picante si se quiere.

ü      Un chorro de vino

Ejecución

1.      Se desala el bacalao en agua fría, por lo menos, 24 horas cambiendo varias veces el agua.

2.      Se trocea la coliflor y se cuece en una olla ancha en agua abundante con sal junto con sus hojas y las patatas en trozos.

3.      Cuando esté hecha, se añaden los trozos de bacalao, se deja que de un hervor de uno o dos minutos, hasta que el bacalao se abra fácilmente en lascas pero sin deshacerse, y se tira casi toda el agua, dejando solo una poca en el fondo.

4.      Se vuelve a poner al fuego y se le añade la salsa, dejando que hierva dos minutos,.

Salsa

1.      Se fríen los ajos en laminas, cuando empiecen a estar dorados se retira la sartén de fuego, se deja enfriar unos segundos y se añade el pimentón, volviendo a poner la sartén al fuego

2.      Cuando se empiece a freír el pimentón se añade el vino que se dejará consumir, por lo menos, la mitad.

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