Atascaburras

Plato de Albacete para tomar en invierno, con una buena nevada al otro lado del cristal, de "cuando los inviernos eran inviernos"...)

Ingredientes:

8 patatas,

300 gr. de bacalao,

3 dientes de ajo,

4 huevos duros,

100 gr. de nueces,

diez cucharadas de aceite de oliva

 y sal.

Hiervo las patatas a trozos con un poco de sal. En otra cacerola doy un hervor de cinco minutos al bacalao y reservo un tazón de caldo de la cocción. Con las patatas hago un puré espeso, al que voy añadiendo los ajos machacados y el bacalao desmigado; añado el aceite poco a poco y, si es necesario, agrego agua al bacalao para afinar la consistencia. Adorno con el huevo duro cortado a rodajas, con nueces y un chorrito de aceite. Como veréis, es un plato sencillo aunque algo pesado. Por ello, recomiendo un paseíto como digestión del mismo.